Guacamole

Esta receta es una combinación de ideas de amigos de México e Israel. Los ingredientes varían de acuerdo a la estacionalidad de los productos, pero en pleno verano es posible armar el conjunto perfecto de elementos.

Ingredientes

3 paltas

1 tomate

1/2 cebolla mediana

10 hojas de cilantro fresco

1 ají

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

Preparación

Pelar y trozar en cubos de 1 cm las paltas y tomates. Cortar la cebolla en cubos pequeños y luego poner en un colador. Pasar por sobre las cebollas 1 litro de agua hirviendo, para reducir la pungencia (saltarse este paso al usar una cebolla dulce). Separar las hojas de los pecíolos del cilantro; descartar los pecíolos y picar sólo las hojas. Cortar el ají a lo largo y eliminar las semillas; picar en cubos muy pequeños. Moler el ajo en una prensa. Agregar sal y mezclar todo. Si no se va a servir de inmediato, cubrir con un film plástico, tocando la superficie del guacamole; esto previene la oxidación de las paltas