Esta es una variación de la receta de nogaditas. Mary las preparó con almendras tostadas, lo que permite que queden más oscuras, crujientes y sabrosas que al usar almendras frescas.Ingredientes
1 clara de huevo
1 1/4 tazas de almendras molidas
3/4 taza de azúcar rubia, bien compactada
1 cucharadita de extracto de almendra
Preparación
Pre-calentar el horno a 170ºC. Enmantequillar una lata de horno, idealmente de doble pared. Tostar las almendras hasta que comiencen a partirse. Dejar enfriar por unos 5 minutos y luego moler en un procesador de alimentos. En un bowl mediano mezclar todos los ingredientes. Con las manos formar bolas de 2-3 cm de diámetro, espaciando cada una en la lata a 2-3 cm. Hornear por 30-35 minutos, hasta que estén firmes y ligeramente doradas. Enfriar en la lata por unos 5 minutos y luego transferir a una rejilla para que se enfrien completamente.
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