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domingo, 18 de mayo de 2008

Kuchen de frambuesa y arándano

Preparé este kuchen para compartir con nuestra amiga Patricia y sus hijos Tirso y Francisca; y Patricia y su hijo Sebastián. Este kuchen se asemeja a los que preparan en el sur de Chile, ya que es relativamente alto y con bastante relleno. Usé fruta congelada, pero el proceso es igual con fruta fresca. Requiere de mucha paciencia en el horneado, ya que por su altura el calor del horno debe ingresar lentamente en el relleno. Además tiene un horneado simultáneo de la masa y el relleno, lo que hace más lento todo el proceso de cocción.


Masa


200 g de harina
5 g de polvos de hornear
100 g de azúcar
90 g de mantequilla
1 huevo


Relleno


5 huevos
500 g de queso fresco
1/2 taza de leche
50 ml de crema (35% materia grasa)
1 tarro de leche condensada azucarada (395 g)
160 g de frambuesas
160 g de arándanos


Preparación


Enmantequillar un molde de torta con fondo desmontable de 25 cm de diámetro. Poner los ingredientes de la masa en un bowl mediano y cortar la mantequilla con un tenedor firme o un cortador de masa. Unir la masa con las manos y poner sobre el fondo y los lados del molde. La masa debe llegar hasta el nivel superior del molde.

Una vez lista la masa, pre-calentar el horno a 170ºC. Poner los arándanos y frambuesas sobre la masa. Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso de una juguera (excepto la fruta) y homogenizar por 1 minuto hasta formar una crema espesa y sin grumos. Vaciar el batido sobre la fruta; acomodar la fruta para que quede distribuida en forma uniforme. Ajustar con los dedos la altura de la masa para que quede unos 3-5 mm por sobre el nivel del relleno. Llevar al horno por 1.5 horas, hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cuajado.

2 comentarios:

A la cocina! es como decir a la mesa! dijo...

ustded puso este aviso? http://images.google.cl/imgres?imgurl=http://media02.vivastreet.com/classifieds//1d/0/13490410/large/1.jpg&imgrefurl=http://alimentos-vinos.vivastreet.cl/banquetes-comida%2Bosorno/vendo-a-pedido-kuchen--pie-de-limon--empresas-particulares--/13490410/p&usg=__tUwRK6E7sN2vqnOGVWTpNuZYm-g=&h=375&w=500&sz=33&hl=es&start=208&um=1&tbnid=_6PhiWFbEv1sjM:&tbnh=98&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dkuchen%26ndsp%3D18%26hl%3Des%26sa%3DN%26start%3D198%26um%3D1

porque está su foto del kuchen.

A la cocina! es como decir a la mesa! dijo...

ES DE USTED ESTE AVISO?, PORQUE SALE SU FOTOGRAFIA DEL KUCHEN.

EL SIGUIENTE AVISO ESTÁ OCUPANDO FOTO DE SU AUTORÍA: http://alimentos-vinos.vivastreet.cl/banquetes-comida+osorno/vendo-a-pedido-kuchen--pie-de-limon--empresas-particulares--/13490410/p