Queque de manzana y canela

Nuestra amiga Patricia preparó este queque y compartió la receta con nosotros. El toque maestro es la cubierta crujiente, que está decorada con una mezcla de azúcar y canela. Es un queque bastante saludable, ya que en reemplazo de la clásica mantequilla o margarina, ella usa una cantidad relativamente baja de aceite. En un queque básico hay una cantidad igual de mantequilla, harina y azúcar... ello lógicamente no se ajusta al estilo de vida actual.

Ingredientes

3 tazas de harina
1 1/2 tazas de azúcar
4 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de aceite
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de esencia de almendra
2 manzanas verdes, grandes
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de canela molida

Preparación

Pre-calentar el horno a 200ºC. Enmantequillar un molde rectangular de pan. En un bowl grande se junta la harina, azúcar, huevos, leche, aceite - se mezclan bien. Luego se agrega la esencia de almendras y las manzanas peladas y cortadas en rodajas delgadas; se vuelve a mezclar. Poner la masa sobre el molde y espolvorear la canela y sobre el azúcar. Hornear por 40 minutos, hasta que al insertar un cuchillo delgado, éste salga limpio. Desmoldar y enfriar por al menos 30 minutos antes de cortar.