Manjar casero

El manjar o dulce de leche es parte de la herencia española y árabe de la cocina chilena. Aún cuando se puede comprar fácilmente en el supermercado, al hacerlo en casa se obtiene un producto diferente - más granuloso y con mucho mejor sabor. El manjar es la base de postres como suspiro limeño y helado de manjar, así como la torta de milhojas.

Ingredientes

1 litro de leche entera
1 kg de azúcar

Preparación

Poner la leche y azúcar en una olla grande. Calentar a fuego fuerte; revolver hasta disolver el azúcar. Antes de que hierva, reducir la potencia a fuego bajo. Cocinar por 1.5 horas, hasta que se reduzca el volumen a la mitad y tenga un color café claro. Retirar del fuego y envasar en frascos herméticos. Como este manjar no tiene preservantes, es mejor conservarlo en el refrigerador por no más de un mes.