Ensalada de tomate con quesillo

Una preparación muy simple y que permite salir un poco de la típica "ensalada chilena" (tomate con cebolla). Donde no hay quesillo disponible, la alternativa más cercana es la mozzarella fresca.

Ingredientes

4 tomates medianos
150 g de quesillo
10 hojas de albahaca
1/2 cucharadita de sal

Preparación

Pelar los tomates y remover la zona de inserción del pedúnculo. Cortar en quesillo en cubos de 1 a 1.5 cm. Cortar las hojas de albahaca con una tijera, en tiras de 2 mm de ancho. Aliñar sal justo antes de servir.