Preparé este pan para probar un nuevo molde de silicona que está diseñado para actuar de bowl mezclador y cápsula de horneado. Por comodidad hice el paso de amasado en una batidora de pedestal, pero en el resto de los pasos usé el molde de la manera recomendada por el fabricante - Lékué.
Ingredientes
100 mL de agua
1 cucharada de leche
2 cucharaditas de levadura granulada
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
220 g de harina
25 g de pasta de aceitunas verdes
Preparación
Calentar el agua + leche por 1 minuto en el microondas en potencia máxima. Vaciar sobre un bowl grande y agregar la levadura y el resto de los ingredientes. Amasar 10 minutos a mano o 5 minutos en una batidora de pedestal. Cubrir el molde y dejar en un lugar tibio por 1 hora hora. Purgar el aire que se forma en la masa y dejar leudar por 30 minutos más. Voltear la masa en el mesón con una delgada capa de harina. Dar forma de bollo y luego de cilindro. Poner en un recipiente con tapa (en este caso usé un molde especial de silicona que se cierra por uno de los costados) y hacer un corte de 1 cm de profundidad en el centro de la masa, formando un canal a lo largo del cilindro. Dejar tapada la masa con 2/3 de espacio libre para que crezca, durante 30 minutos. En los últimos 10 minutos del leudado final, pre-calentar el horno a 200°C. Hornear en la ranura inferior del horno, sobre una placa de aluminio aislada, con el convector encendido, por 25 minutos. Retirar del horno y sacar la hogaza del molde. Dejar enfriar en una rejilla metálica por 20 minutos antes de cortar.
